Kako smanjiti operativne troškove: 5 praktičnih savjeta za HoReCa

Problem:
Priprema dvorane za konferenciju ili vjenčanje jedan je od najzahtjevnijih zadataka u pogledu vremena i radne snage. Ako vaše osoblje pojedinačno prenosi stolice, vuče teške stolove i improvizira pri rukovanju, ne gubite samo dragocjeno vrijeme, već i nepotrebno plaćate posao koji bi se mogao obaviti znatno brže. Uz to, riskirate oštećenje namještaja i podova te moguće ozljede osoblja.

Rješenje i savjet:
Uložite u logističku učinkovitost. Osnova su specijalizirana transportna kolica za stolove i stolice. Ovi jednostavni, ali genijalni alati omogućuju jednoj osobi sigurno i brzo premještanje desetaka stolica ili nekoliko stolova odjednom. U kombinaciji s modernim, laganim i složivim banketnim stolicama dizajniranim za skladištenje u većim količinama, vrijeme potrebno za pripremu i pospremanje može se smanjiti i do 50 %. To znači izravnu uštedu na troškovima rada, manji fizički napor za osoblje i dulji vijek trajanja vaše opreme.

Problem:
Terase i vanjski prostori vrijedan su dodatak, no njihovo korištenje tijekom hladnijih večeri zahtijeva grijanje. Tradicionalni plinski grijači poznati su po svojoj neučinkovitosti — zagrijavaju okolni zrak koji odmah odlazi prema gore i troše velike količine skupog plina. Rezultat su visoki računi i često minimalna toplinska udobnost.

Rješenje i savjet:
Prijeđite na moderne infracrvene grijače. Za razliku od plinskih grijača, oni ne zagrijavaju zrak, već izravno predmete i osobe u svom dometu — poput sunca. Izuzetno su učinkoviti, ciljani i imaju znatno niže operativne troškove. Omogućuju vam produljenje vanjske sezone, povećanje prihoda i uštedu stotina eura na energiji. Osim toga, sigurniji su, tiši i lakši za održavanje.

Problem:
Slobodno postavljeni sapuni, obične bočice dezinfekcijskog sredstva i neučinkoviti dozatori papirnatih ručnika tihi su potrošači proračuna. Gosti često troše više nego što je potrebno, dolazi do rasipanja, krađa i stalnog nadopunjavanja, što dodatno opterećuje osoblje.

Rješenje i savjet:
Uvedite sustav profesionalnih dozatora za sapun, dezinfekciju i papirnate ručnike. Ovi su sustavi dizajnirani za komercijalna okruženja — doziraju točno određenu količinu, čime smanjuju potrošnju i do 40 %. Mogu se zaključati kako bi se spriječila zlouporaba i imaju velik kapacitet, pa ih osoblje ne mora često nadopunjavati. Ulaganje u kvalitetne dozatore vraća se već u nekoliko mjeseci kroz manju potrošnju i uštedu rada.

Problem:
Stolnjaci i navlake za stolice stalno su izloženi mrljama i čestom pranju. Jeftini tekstili brzo gube boju i oblik te već nakon nekoliko pranja izgledaju istrošeno. Stalna kupnja novih komada te troškovi čišćenja i glačanja brzo se zbrajaju.

Rješenje i savjet:
Uložite u kvalitetne, izdržljive tekstile, primjerice elastične navlake izrađene od materijala veće gramature. Ovi su materijali dizajnirani da izdrže česta pranja, brzo se suše i često ne zahtijevaju glačanje. Njihov pripijeni oblik eliminira potrebu za složenim prilagodbama i uvijek izgleda profesionalno. Iako je početna cijena viša, njihov dug vijek trajanja i niski troškovi održavanja dugoročno će vam uštedjeti znatna sredstva.

Problem:
U cateringu je ključno održavati hranu na ispravnoj i sigurnoj temperaturi tijekom prijevoza. Neodgovarajuća temperatura dovodi do smanjenja kvalitete, razvoja bakterija i nezadovoljstva kupaca. Bačena hrana znači izravan financijski gubitak.

Rješenje i savjet:
Nikada ne radite kompromise u prijevozu hrane. Osnova su kvalitetne termo kutije s izvrsnim izolacijskim svojstvima. Profesionalne termo kutije održavaju temperaturu (toplu ili hladnu) satima u skladu s HACCP standardima. Izdržljive su, jednostavne za čišćenje i namijenjene standardnim gastronorm posudama. Ulaganje u pouzdane termo kutije ulaganje je u kvalitetu usluge, zadovoljstvo kupaca i eliminaciju nepotrebnih gubitaka.